Top Blogi

czwartek, 26 kwietnia 2012

Coś na słodko .....i na zielono

Orkiszowe słodkie bułeczki




3 szklanki mąki orkiszowej
1 łyżeczka suchych drożdży
1 i 1,4 szklanki ciepłego mleka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
2-3 łyżki oliwy
garść suszonych owoców
(fig,daktyli,moreli,śliwek)
Pokrój owoce i wsyp je do dużej miski.Dodaj mąkę,drożdże,miód i sól.Dolej mleko,wymieszaj ciasto,po czym wyrób je ręcznie.Dodaj oliwę i ponownie wyrób ciasto.
Powinno być miekkie i elastyczne.,nie może kleić sie do rąk.
Jeżeli masa jest zbyt sucha dodaj trochę mleka (u mnie wychodzi za mokre i wtedy dodaję troche mąki),dobre wyrób.Przykryj miseczke ściereczką i odstaw w ciepłe mijesce na 30 minut.
Następnie podziel ciasto na równe części i uformuj bułeczki,układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Ponownie odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Piecz 30 minut w temperaturze 180*Cw nagrzanym piekarniu.
(Ja posmarowałam rozbełtanym jajkiem i posypałam sezamem)
i właśnie zjadłam jeszcze ciepłą ze szklanką zimnego mleka ;-)


Zielone risotto



150 g ryżu arborio
1/2 l wywaru warzywnego
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
1/2 cukini
1/2 czerwonej cebuli
1/2 bulwy kompru włoskiego (ja nie miałam)
100 g zielonej fasolki szparagowej
1 garść szpinaku(ja dałam 2 kostki mrożonego)
4 gałązki tymianku( ja dałam łyżeczkę suszonego)
1 szczypta chili
1 łyżeczka masła
sól ,pieprz
1 łyżka oliwy do smażenia
odrobina parmezanu do posypania
Koper włoski i cebulę pokroic na drobną kostkę i podsmażyć na oliwie.
Dodaj ryż,tymianek i chili,sól i pieprz do smaku i smaż ,aż ziarenka ryżu się zeszklą.Dodaj połówki plasterków cukinii i fasolkę szparagową.Zalej winem.(jak jeszcze nie do tej pory nie wypiłeś) Mieszaj i gotuj przez kilka minut,aż ryż wchłonie wino.Dodaj chochlę wywaru warzywnego,zamieszaj i gotuj dalej.Dolewaj wywaru stopniowo,mieszaj i gotuj ,aż ryż będzie al dente.Dalej dodaj,posiekany szpinak i łyżeczkę masłą.Gotuj jeszcze przez chwilkę .Podawaj posypane odrobina parmezanu.
Porcja risotta normalnego 489 kcal
a w tej wersji 287 kcal.

Przepisy z książki "Rewolucja na talerzu"





niedziela, 22 kwietnia 2012

Pierożki z mąki orkiszowej


Przepis na pierożki z mąki pełnoziarnistej ;


Przepis z bloga

Składniki na ciasto:

mąka pełnoziarnista (150g)

woda (50ml)



sól do smaku (mniej niz 1/2 łyżeczki)


 

 

Przygotowanie:

 

Do miski wsypujemy mąkę z solą i wlewamy gorącą wodę jednocześnie mieszając mąkę łyżką. Jak mąka połączy się lekko z wodą, to wyrabiamy ciasto ręką. Te proporcje są na dość twarde ciasto,żeby dało sie cieniutko rozwałkować . Miękkie nie może być zbyć cienkie, bo się podczas sklejania rozrywa.

 

Farsz z pasztet z indyka i wołowiny

Pasztet z indyka i wołowiny
500 g udźca
z indyka
500 g udźca wołowego
200 g wątróbki drobiowej
1 szklanka migdałów mielonych
2 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka(korzeń)
1 gałązka rozmaryny( dałam suszony na oko)
4 gałązki tymianku (też dałam suszony na oko)
5 gałązek majeranku(suszony dałam na oko )
3 liście laurowe
6 ziaren jałowca
1 łyżeczka płatków chili
3 jajka
sól i pieprz
Wołowinę i udziec indyczy oraz obrane warzywa ,umyć i zalać zimna wodą.Dodać rozmaryn,połowę tymianku i majeranku ,ziarna jałowca,liście laurowe,sól i pieprz do smaku.
Gotować około 1,5 godziny na wolnym ogniu.
Dalej wyjąć mieso,ostudzic ,przemielic przez maszynkę razem z warzywami z rosołu.
Wątróbkę podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek,ja dodałam jeszcze średnia cebulkę i razem podsmażyłam,przyprawijąc do smaku solą i pieprzem,zmiel i dodaj do mięsa.
Dodaj resztę ziół,mielone migdały,jajka i chili.
Podlej odrobina rosołu,ewentualnie przypraw jeszcze do smaku.Wszystko wymieszaj na jednolita masę.
Przełóż masę do foremki.Przykryj folia aluminiową .W orginalnym przepisie jest pieczenie w kapieli wodnej ,ale ja jakos nie mam wyczucia w takim pieczeniu,więc normalnie wstawiłam do piekarnika i piekłam w tem 180 *C -200 *C,przez 45-55 minut,po tym czasie ,zdejmij folię i piecz jeszcze z 10 minut.
Porcja tradycyjnego pasztetu 324 kcal
a tego 240 kcal .
Przepis z książki" Rewolucja na talerzu" 







Ostatnie zdjęcie-  Pasztet z indyka i wołowiny