Popapraniec, miodownik z orzechami

Na razie zdjęcia ,po południu dodam przepisy
( przepisy wyszperane w necie )

Popapraniec

ciasto:
6 jajek
1,5 szklanki cukru
1 czubatą szklankę mąki
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
1 łyżeczkę octu
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki wiórków kokosowych
Pół szklanki maku
2 łyżki kakao

krem:
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
Na krem
100 g płatów migdałowych
2 płaskie łyżki masła
4 łyżeczki cukru
400 g dżemu z czarnej porzeczki
1/2 tabliczki czekolady deserowej

Wykonanie:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia i ocet, roztrzepujemy. Do piany z białek dodajemy masę z żółtek, delikatnie mieszamy. Dodajemy po łyżce przesianej mąki, mieszamy dokładnie łyżką. Następnie dodajemy powoli olej, 

Ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy wiórki kokosowe, do kolejnej mak, do trzeciej kakao. Gotowe ciasta nakładamy na zmianę do wysmarowanej tłuszczem tortownicy (28 cm),jest dość gęste, nakładany łyżka za łyżka obok siebie jak szachownicę Na koniec możemy lekko przemieszać ciasto widelcem by powstał marmurkowy wzorek. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 180°C. Upieczone ciasto zostawiamy w formie na ok. 10 minut po czym wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

 Krem budyniowy.

Mąkę i cukier rozpuszczamy w 1/2 szklanki zimnego mleka. Resztę mleka doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy rozrobiony płyn, energicznie mieszamy aż budyń zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło w temperaturze pokojowej ubijamy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostygnięty budyń, miksujemy na gładką masę.
Na patelni roztapiamy masło dodajemy migdały i cukier. Smażymy cały czas mieszając, aż lekko się zrumienią.

Ciasto przekrawamy na 2 części. Na placek wykładamy 1/2 masy budyniowej a na niej rozsmarowujemy dżem. Kładziemy drugi placek, czynność powtarzamy. Wierzch ciasta posypujemy uprażonymi migdałami i oblewamy roztopioną czekoladą.
Gotowe ciasto chłodzimy kilka godzin do lodówki, najlepiej całą noc.

Miodownik lub snicers jak kto woli ....

Ciasto:
500 g mąki,
200 g masła,
2 jajka,
2 łyżki miodu,
½ szklanki cukru,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,

Masa orzechowa:
100 g masła,
2,5 łyżki miodu,
½ szklanki cukru,
200 g orzechów włoskich,

Masa budyniowa:

500 ml mleka,
1 opakowanie cukru waniliowego,
4 łyżki cukru zwykłego
2 żółtka,
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
150 g masła.

Ciasto:
Mąkę łączę z masłem. Dodajemy miód, cukier,  jajka oraz sodę. Zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na trzy równe części. Dwie części ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blaszki (wymiary 24 x 24 cm). Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni.Ja wstawiłam do nagrzanego piekarnika.

Masa orzechowa:
Orzechy włoskie posiekać . Rozpuścić masło, następnie orzechy, cukier oraz miód. Mieszamy i zagotowujemy chwilkę. Masę odstawiamy na chwilę do przestudzenia. Trzecią część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę. Na ciasto wykładamy masę orzechową. Pieczemy 15 min. w temperaturze 180 stopni.
Masa budyniowa:
Z mleka odlewamy ½ szklanki. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W zimnym mleku mieszamy mąki i żółtka. Masę wlewamy do gotującego się mleka. Mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Odstawiamy do przestudzenia. Masło ucieramy z zimnym budyniem na puszystą masę.

Masą przekładamy upieczone placki, tak aby placek z orzechami był na wierzchu. Gotowe ciasto schłodzić godzinę w lodówce..

 

Rolada wg przepisu stąd 

dodatki  owocowe wg własnego uznania lub aktualnie będące w lodówce ;-) 

Ciasto czekoladowe na maślance

250 g mąki

200 g cukru

1  łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

3 łyżki kakao

3 łyżki cukru waniliowego

200 ml oleju

220 ml maślanki

3 jajka( roztrzepać widelcem)

 Piekarnik nagrzać do 180*C (góra-dół)

Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i  solą. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać. W drugiej misce wymieszać razem olej, maślankę, jajka.

Do suchych składników dodać mokre i krótko wymieszać mikserem na średnich obrotach.

ciasto przełożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez około 50 minut.. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.

Ozdobić wg uznania, czekoladą, kremem, cukrem pudrem lub lukrem, lub zostawić jakie jest.

Ciasto czekoladowe inspiracja stąd 

http://www.malacukierenka.pl/szybkie-ciasto-czekoladowe.html

Rolada biszkoptowa z kremem z serka mascarpone i śmietany

Biszkopt:
4 jajka
220 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia(niekoniecznie)
270 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego( zrobiłam sama wkładając laskę wanilii do cukru)
ok. 100 ml wody
Piekarnik nagrzewamy do 200 *C
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy je na sztywną pianę. Następnie do piany dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy , oraz żółtka, cały czas ubijając. Na koniec dodajemy wodę i chwilę ubijamy.
Do tego przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie łyżką mieszamy do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15 min. Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem. Nie trzymać za długo bo będzie pękał przy zawijaniu.
Po upieczeniu jeszcze gorący biszkopt, przekładamy na ściereczkę wysypaną cukrem pudrem i ostrożnie zdejmujemy papier.
Gorący biszkopt rolujemy razem ze ściereczką i pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia.

Nadzienie:
500 g śmietany kremówki
500 g serka mascarpone
¾ szklanki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
2 śmietanfix każdy na 250 ml.

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier puder, następnie śmietan fix i po 1 łyżce serka mascarpone cały czas ubijając.

Jak rolada już wystygnie, nakładamy krem, układamy owoce i ostrożnie zawijamy i odstawiamy do lodówki na około 30 minut, dla lepszego stężenia kremu.

Dekorujemy wg uznania , np.posypujemy kakaem, cukrem pudrem lub dekorujemy pozostałym krem i owocami lub co komu przyjdzie do głowy.

Pomysłu szukałam tam
http://www.mytaste.pl/s/rolada-z-serkiem-mascarpone.html

pora zrobić nowy wpis ....

Jakoś zaniedbałam pisanie tutaj, inne sprawy bardziej zaprzątały mi głowę, nie mniej jednak piekę i gotuję ,więc pora pokazać co tam ostatnio tworzyłam w domku.

Na początek jagodzianki te robione ostatnio, bo pora opróżnić zamrażarkę z zapasów poprzedniego lata.

Przepis jest uniwersalny, bo piekę z niego bułeczki z różnymi dodatkami jak i placek w blaszce.

Ciasto drożdżowe

mąka 1 kg
drożdże 100 g
jajka 5 szt
cukier waniliowy 
masło 1/2 kostki
cukier 3/4 szklanki
szczypta soli
mleko 1 szklanka
Drożdże ,2 łyżki cukru i szklanka ciepłego mleka rozrobić, poczekać aż drożdże zaczną pracować i podwoja swoja objętość.
W tym czasie rozpuścić masło i odstawić do przestygnięcia.
Mąkę, jajka, cukry i sól wsypać do miski, następnie dodać rozczyn i wyrabiać ciasto,jak się składniki połączą dodać przestudzone masło.
Jak robię połowę porcji to wyrabiam mikserem około 15 minut,lub ręcznie z całej porcji do momentu aż ciasto będzie odchodziło od rąk, następnie odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut ,można z tego zrobić bułeczki lub jak w tym przypadku placek drożdżowy.Posypać kruszonka lub ułożyć owoce wg uznania. Bułeczki można nadziać ,nutellą , dżemem lub serem, jagodami lub bez niczego.
Wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika i piec około 30 minut.

Jagodzianki

to samo ciasto, ale bułeczki z nutellą

i to samo ciasto ale jako placek z kruszonką 

ciasto niespelniajace oczekiwań

Co zrobić z ciastem, które nie spełnia naszych oczekiwań ..zmienić je w zupełnie inne ciasto ....wczoraj piekłam murzynka, zagapiłam się i wlałam w za dużą formę, wyszedł mi cienki placek, dobry, ale za cienki....
sprawdzić zawartość lodówki i do dzieła ....
efekt ,przeszedł wszelkie oczekiwania

W lodowce miałam mascarpone i śmietanę  kremówkę ......

Brownie z pikantną nutą

 Składniki

czekolada gorzka 100 g
czekolada mleczna 200 g

masło extra 100 g
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki chili lub pieprzu cayenne

1/2 szklanki mąki
ekstrat waniliowy - 2 łyżki lub cukier z prawdziwą wanilią
ja dodałam jeszcze paczkę rodzynek, można dodać wiśnie z syropu lub mrożone, lub inne ulubione dodatki

Sposób wykonania 

Czekolady i masło rozpuścić nad kąpielą wodną.
Jajka dobrze wymieszać z cukrem,cukrem waniliowym i chili, następnie dodać mąkę i wszystko starannie połączyć.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 *C i piec 15-20 minut
Ciasto będzie super wilgotne i mocno czekoladowe 

Ciasteczka cytrynowe i makowiec krucho - drożdżowy Ewy Wachowicz

oczywiście z programu Ewa gotuje, bo jest dla mnie inspiracją, choć daleko mi do perfekcji w wykonaniu, to próbuje, może niezbyt efektownie, ale za to bardzo smacznie ...
Tym razem od dłuższego czasu chodził za mną makowiec, na cieście krucho-drożdżowym, a że Boże Narodzenie za pasem, to postanowiłam wypróbować ten przepis.W makowcu uwielbiam dużo bakali, więc są tu i rodzynki i orzechy i migdały.Może mój nie wyszedł tak efektownie jak Pani Ewy , ale za to w smaku rewelacja.Zrobiłam też kruche ciasteczka cytrynowe, uwielbiam je za wyrazisty smak..

Ciasteczka cytrynowe wyszperane z netu, strona niestety nie zapamiętana ...

Ciasteczka cytrynowe

Składnik
100 ml wody
cytryna
1/2 kg mąki
150 g cukru
proszek do pieczenia  1 łyżeczka
cukier wanilinowy 1 opakowanie
masło lub margaryna 150 g

Lukier
100 g cukru pudru
sok z cytryny 2 - 3łyżki

Sposób wykonania

Wodę, 3-4 łyżki soku z cytryny, mąkę, proszek do pieczenia,
skórka otarta z cytryny, cukier i cukier wanilinowy oraz margaryna, zagnieść na
jednolite gładkie ciasto.Można odstawić na pół godziny do lodówki, ale w oryginalnym przepisie tego nie było.
Ciasto wałkujemy na grubość około 4 mm, wykrawamy ciasteczka, układamy na blaszce wyłożonej papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180*C (piecyk gazowy) a termoobieg 160 *C, na 10- 15 minut do ładnego zrumienienia ciasteczek.
Studzimy na kratce, po całkowitym wystudzeniu lukrujemy ciasteczka.

Makowiec krucho - drożdżowy

400 g maki
250 g masła
50 g drożdży
cukier wanilinowy 1 op.
cukier kryształ 1 łyżka
śmietana gęsta - 1 szklanka
1 jajko i 2 żółtka


Mąką z masłem posiekać. W drugiej misce rozetrzeć drożdże z łyżką cukru.Następnie dodać, szklankę śmietany, cukier wanilinowy, całe jajko i 2 żółtka, wymieszać z drożdżami i dodać do mąki, łyżką wymieszać i zagnieść ciasto.Nie trzeba wyrabiać, wystarczy jak składniki połącza się.

Następnie odstawić w ciepłe miejsce na minimum 30 minut nawet do godziny.

Przykryć ściereczką.

W tym czasie robimy masę makową.


Ja użyłam gotowej z puszki, dodałam jednak dodatki jakie proponuje Pani Ewa.
Puszka moja miała 900 g ,ale do ciasta użyłam około 600 g.

Do masy, mimo iż ta z puszki jest już w miarę słodka, to ja dodałam jeszcze , 1 łyżkę marmolady, 1 jajko i 1 białko jakie zostawiliśmy z ciasta, 2 łyżki miodu, 4 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki bułki tartej, namoczone i odsączone rodzynki, około 3/4 szklanki, migdały 30 g, drobno posiekać , oraz orzechy włoskie około 30 g także posiekać.Wszystko  ze sobą połączyć, można użyć miksera, ja mieszałam łyżką, aż masa mi się ładnie połączyła.Jak masa jest zbyt luźna, dodać jeszcze trochę mąki ziemniaczanej.

 

Jak ciasto już wyrosło, wykładamy na podsypany mąką blat

i wyrabiamy  chwilę ciasto

                                     następnie dzielimy ma 2 równe części i rozwałkujemy prostokąt,
                                        ja rozciągnęłam dłońmi, nie sprawiło mi to żadnego problemy.
                                             Ciasto jest bardzo mięciutkie i delikatne

                  następnie smarujemy je rozbełtanym białkiem, jakie zostało nam z jajka na ciasto

                                                          i wykładamy masę makową

                      zawijamy z dłuższego boku ostrożnie roladę i zawijamy w papier do pieczenia
                         i odstawiamy na około 20minut aby ciasto urosło i wypełniło papier

                           Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 *C na około 55 minut

Po całkowitym wystudzeniu dekorujemy wg uznania, ja polałam lukrem i posypałam

wiórkami czekoladowymi