ciasto niespelniajace oczekiwań

Co zrobić z ciastem, które nie spełnia naszych oczekiwań ..zmienić je w zupełnie inne ciasto ....wczoraj piekłam murzynka, zagapiłam się i wlałam w za dużą formę, wyszedł mi cienki placek, dobry, ale za cienki....
sprawdzić zawartość lodówki i do dzieła ....
efekt ,przeszedł wszelkie oczekiwania

W lodowce miałam mascarpone i śmietanę  kremówkę ......

Brownie z pikantną nutą

 Składniki

czekolada gorzka 100 g
czekolada mleczna 200 g

masło extra 100 g
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki chili lub pieprzu cayenne

1/2 szklanki mąki
ekstrat waniliowy - 2 łyżki lub cukier z prawdziwą wanilią
ja dodałam jeszcze paczkę rodzynek, można dodać wiśnie z syropu lub mrożone, lub inne ulubione dodatki

Sposób wykonania 

Czekolady i masło rozpuścić nad kąpielą wodną.
Jajka dobrze wymieszać z cukrem,cukrem waniliowym i chili, następnie dodać mąkę i wszystko starannie połączyć.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 *C i piec 15-20 minut
Ciasto będzie super wilgotne i mocno czekoladowe 

Ciasteczka cytrynowe i makowiec krucho - drożdżowy Ewy Wachowicz

oczywiście z programu Ewa gotuje, bo jest dla mnie inspiracją, choć daleko mi do perfekcji w wykonaniu, to próbuje, może niezbyt efektownie, ale za to bardzo smacznie ...
Tym razem od dłuższego czasu chodził za mną makowiec, na cieście krucho-drożdżowym, a że Boże Narodzenie za pasem, to postanowiłam wypróbować ten przepis.W makowcu uwielbiam dużo bakali, więc są tu i rodzynki i orzechy i migdały.Może mój nie wyszedł tak efektownie jak Pani Ewy , ale za to w smaku rewelacja.Zrobiłam też kruche ciasteczka cytrynowe, uwielbiam je za wyrazisty smak..

Ciasteczka cytrynowe wyszperane z netu, strona niestety nie zapamiętana ...

Ciasteczka cytrynowe

Składnik
100 ml wody
cytryna
1/2 kg mąki
150 g cukru
proszek do pieczenia  1 łyżeczka
cukier wanilinowy 1 opakowanie
masło lub margaryna 150 g

Lukier
100 g cukru pudru
sok z cytryny 2 - 3łyżki

Sposób wykonania

Wodę, 3-4 łyżki soku z cytryny, mąkę, proszek do pieczenia,
skórka otarta z cytryny, cukier i cukier wanilinowy oraz margaryna, zagnieść na
jednolite gładkie ciasto.Można odstawić na pół godziny do lodówki, ale w oryginalnym przepisie tego nie było.
Ciasto wałkujemy na grubość około 4 mm, wykrawamy ciasteczka, układamy na blaszce wyłożonej papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180*C (piecyk gazowy) a termoobieg 160 *C, na 10- 15 minut do ładnego zrumienienia ciasteczek.
Studzimy na kratce, po całkowitym wystudzeniu lukrujemy ciasteczka.

Makowiec krucho - drożdżowy

400 g maki
250 g masła
50 g drożdży
cukier wanilinowy 1 op.
cukier kryształ 1 łyżka
śmietana gęsta - 1 szklanka
1 jajko i 2 żółtka


Mąką z masłem posiekać. W drugiej misce rozetrzeć drożdże z łyżką cukru.Następnie dodać, szklankę śmietany, cukier wanilinowy, całe jajko i 2 żółtka, wymieszać z drożdżami i dodać do mąki, łyżką wymieszać i zagnieść ciasto.Nie trzeba wyrabiać, wystarczy jak składniki połącza się.

Następnie odstawić w ciepłe miejsce na minimum 30 minut nawet do godziny.

Przykryć ściereczką.

W tym czasie robimy masę makową.


Ja użyłam gotowej z puszki, dodałam jednak dodatki jakie proponuje Pani Ewa.
Puszka moja miała 900 g ,ale do ciasta użyłam około 600 g.

Do masy, mimo iż ta z puszki jest już w miarę słodka, to ja dodałam jeszcze , 1 łyżkę marmolady, 1 jajko i 1 białko jakie zostawiliśmy z ciasta, 2 łyżki miodu, 4 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki bułki tartej, namoczone i odsączone rodzynki, około 3/4 szklanki, migdały 30 g, drobno posiekać , oraz orzechy włoskie około 30 g także posiekać.Wszystko  ze sobą połączyć, można użyć miksera, ja mieszałam łyżką, aż masa mi się ładnie połączyła.Jak masa jest zbyt luźna, dodać jeszcze trochę mąki ziemniaczanej.

 

Jak ciasto już wyrosło, wykładamy na podsypany mąką blat

i wyrabiamy  chwilę ciasto

                                     następnie dzielimy ma 2 równe części i rozwałkujemy prostokąt,
                                        ja rozciągnęłam dłońmi, nie sprawiło mi to żadnego problemy.
                                             Ciasto jest bardzo mięciutkie i delikatne

                  następnie smarujemy je rozbełtanym białkiem, jakie zostało nam z jajka na ciasto

                                                          i wykładamy masę makową

                      zawijamy z dłuższego boku ostrożnie roladę i zawijamy w papier do pieczenia
                         i odstawiamy na około 20minut aby ciasto urosło i wypełniło papier

                           Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 *C na około 55 minut

Po całkowitym wystudzeniu dekorujemy wg uznania, ja polałam lukrem i posypałam

wiórkami czekoladowymi

Dom pachnący przyprawą korzenną

czyli dalej w temacie ,pierniczki, ciasteczka korzenne, piernik ....

Przewaliłam cały dom w poszukiwaniu starego przepisu, na mój ulubiony piernik .......... i nie znalazłam, w tej sytuacji zaczęło się wertowanie netu w poszukiwaniu sensownego przepisu n.... Znalazłam 3 , pierwszy już sprawdziłam, jest dobry, nawet bardzo dobry, ale czegoś mi w nim brakuje ..a może ja mam w pamięci smak mojego ulubionego i nic mi go nie zastąpi, no nic to, jeszcze dwa przepisy do przetestowania są ...
Na razie prezentuję pierwszy z nich ....

Szybki piernik na powidłach śliwkowych ( własnych)

przepis stąd

Składniki
2 i 1/2 szkl. mąki
opakowanie cukru wanilinowego
1/2 szkl. cukru pudru
2 czubate łyżki kakao
przyprawa do piernika
1 łyżeczka sody
1 szklanka letniego mleka
250 g powideł śliwkowych
120 g roztopionego masła
3 jajka duże
opcjonalnie rodzynki

Wykonanie
Wszystkie suche składniki tj.mąka, soda, cukier puder, kakao i przyprawa do piernika przesiewamy do miski, dodajemy cukier wanilinowy.Mieszamy.

W drugiej misce ubijamy jajka na biało.W trzeciej misce mieszamy składniki płynne, tj. mleko, powidła, roztopione mało i płynny miód.

Następnie mąkę i płyny z 3 miski łączymy na średnich obrotach miksera , na końcu dodajemy ubite jajka i ostrożnie mieszamy drewnianą łyżka do połączenia składników.Dodajemy rodzynki, jeżeli wybraliśmy opcję z tym dodatkiem'

Piekarnik nagrzwamy do 170*C.

Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 1 godziny, do suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy i dopiero na zimne lukrujemy lub smarujemy polewą czekoladową

Polewa czekoladowa
 50 g czekolady mlecznej
75 g masła
łyżeczka kakao
2 łyżki cukru
2 łyżki wody
zapach waniliowy

czekoladę, masło , kakao, cukier i wodę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników.Nie doprowadzić do wrzenia.

Całkowicie wystudzony piernik smarujemy polewą czekoladową.



 a to mój ulubiony, niestety zapisu wykonania, jakby co, na razie brak ..poszukiwania dalej trwają ...

Druga odsłona kruchych ciasteczek

tym razem do podstawowego przepisu dodałam kakao.....

 wszystkie składniki ze sobą łączę wg przepisu( w poprzednim poście)

 zagniatam ciasto w kulę

 dzielę na dwie części i robię rulonik

 który dzielę na 15 równym części, każdy

 z każdej części toczę kuleczkę, którą

 spłaszczam palcami na placuszek

 układam na blasze

 i piekę wg przepisu

z dodatkiem kakao wyszły obłędnie dobre

CZas przedświąteczny, czasu brak....

Mimo natężenia pracy w domu i w firmie, ciągle szukam czegoś nowego do przygotowania, ostatnio padło na ciasteczka, które można podarować.Chciałam aby te ciasteczka, nie tylko były obłędne w smaku ale i pięknie prezentowały się jako paczuszka ....Wiele blogów przeszperałam,zapewne jeszcze więcej nie obejrzałam,ale w końcu trafiłam i dzisiaj upiekłam pierwsza ich partię.Wybór padł na kruche ciasteczka z żurawiną i czekoladą pachnące przyprawą korzenną.

Wykonanie jest dziecinnie proste i szybkie....

Ciasteczka z czekoladą i żurawiną
(przepis z http://panitereska.pl/ciasteczka-z-czekolada-i-zurawina

1,5 tabliczki gorzkiej czekolady(czekoladę posiekać drobno) ja użyłam groszku czekoladowego)
1 kostka miękkiego masła
1 szklanka cukru
1 jajko
2,5 szklanki mąki
 2 szczypty soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 szklanka suszonej żurawiny

Sposób wykonania

Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko i łączymy składniki.. następnie dodajemy mąkę, sodę, sól, przyprawę do piernika i dokładnie mieszamy całość ,później zagniatamy kruche ciasto,dodając od razu do masy żurawinę i czekoladę.Ciasto możemy też podzielić na pół i zrobić jedną część ciasteczek z żurawiną,a drugą część z czekoladą.
Nagrzewamy piekarnik do 200*C.
Z masy robimy małe ciasteczka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Należy zachować odstęp, bo w czasie pieczenia rosną.Ciasteczka pieczemy 10 minut i odstawiamy na blaszce do ostygnięcia.

Poskładany tort ;-)

Dzisiaj poskładałam swój pierwszy tort.Nie za bardzo jestem zadowolona z efektu końcowego, choć może nie jest najgorzej, ale mogłam się bardziej postarać.W każdym bądź razie, pierwsze koty za płoty.

Krem zrobiłam z bitej śmietany z dodatkiem śmietnfixu.Trochę za mało go zrobiłam i dlatego musiałam zatuszować czekoladą górę, bo przebijało mi ciemne ciasto.Jak smakuj po złożeniu, nie wiem, dowiem się w sobotę ;-),jak solenizant go otrzyma.

Na krem wzięłam kompot wiśniowy( własnej roboty) odcedziłam wiśnie, sok zostawiłam do nasączenia.

600 ml śmietany kremówki u mnie 30%
3 szt śmietanfixu (na 200 ml śmietany jeden)
cukier puder wg własnego uznania ,jak bardziej słodki to więcej
sok z cytryny, też wg własnego uznania

Śmietanę bardzo mocno schłodzoną (najlepiej jakby stała całą noc w lodówce) ubijamy na sztywno, dodając śmietanfixy , cukier i sok z cytryny.
Krem dzielimy na 3  równe części , do jednej dodajemy trochę soku wiśniowego,do drugiej trzemy 20 g czekolady, może być gorzka lub mleczna.
A ostatnia część zostawiamy białą.

Biszkopt przekroić ostrożnie, na 3 w miarę równe placki,
Na paterze układamy jeden placek, nasączamy go sokiem z wiśni, następnie układamy odsączone wiśnie z kompotu,dalej nakładamy ubitą śmietanę z sokiem,tak aby zakryć wiśnie.Przykrywamy plackiem, który ponownie nasączamy i tym razem smarujemy kremem z dodatkiem czekolady.Ostatni placek układamy, nasączamy i smarujemy białym kremem.
Następnie dekorujemy wg własnego uznania.
I