Coś na słodko .....i na zielono

Orkiszowe słodkie bułeczki

3 szklanki mąki orkiszowej

1 łyżeczka suchych drożdży

1 i 1,4 szklanki ciepłego mleka

2 łyżki miodu

2 łyżeczki soli

2-3 łyżki oliwy

garść suszonych owoców

(fig,daktyli,moreli,śliwek)

Pokrój owoce i wsyp je do dużej miski.Dodaj mąkę,drożdże,miód i sól.Dolej mleko,wymieszaj ciasto,po czym wyrób je ręcznie.Dodaj oliwę i ponownie wyrób ciasto.

Powinno być miekkie i elastyczne.,nie może kleić sie do rąk.

Jeżeli masa jest zbyt sucha dodaj trochę mleka (u mnie wychodzi za mokre i wtedy dodaję troche mąki),dobre wyrób.Przykryj miseczke ściereczką i odstaw w ciepłe mijesce na 30 minut.

Następnie podziel ciasto na równe części i uformuj bułeczki,układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Ponownie odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Piecz 30 minut w temperaturze 180*Cw nagrzanym piekarniu.

(Ja posmarowałam rozbełtanym jajkiem i posypałam sezamem)

i właśnie zjadłam jeszcze ciepłą ze szklanką zimnego mleka ;-)

Zielone risotto

150 g ryżu arborio

1/2 l wywaru warzywnego

1/4 szklanki wytrawnego białego wina

1/2 cukini

1/2 czerwonej cebuli

1/2 bulwy kompru włoskiego (ja nie miałam)

100 g zielonej fasolki szparagowej

1 garść szpinaku(ja dałam 2 kostki mrożonego)

4 gałązki tymianku( ja dałam łyżeczkę suszonego)

1 szczypta chili

1 łyżeczka masła

sól ,pieprz

1 łyżka oliwy do smażenia

odrobina parmezanu do posypania

Koper włoski i cebulę pokroic na drobną kostkę i podsmażyć na oliwie.

Dodaj ryż,tymianek i chili,sól i pieprz do smaku i smaż ,aż ziarenka ryżu się zeszklą.Dodaj połówki plasterków cukinii i fasolkę szparagową.Zalej winem.(jak jeszcze nie do tej pory nie wypiłeś) Mieszaj i gotuj przez kilka minut,aż ryż wchłonie wino.Dodaj chochlę wywaru warzywnego,zamieszaj i gotuj dalej.Dolewaj wywaru stopniowo,mieszaj i gotuj ,aż ryż będzie al dente.Dalej dodaj,posiekany szpinak i łyżeczkę masłą.Gotuj jeszcze przez chwilkę .Podawaj posypane odrobina parmezanu.

Porcja risotta normalnego 489 kcal

a w tej wersji 287 kcal.

Przepisy z książki "Rewolucja na talerzu"



Pierożki z mąki orkiszowej

Przepis na pierożki z mąki pełnoziarnistej ;

Przepis z bloga

 http://smak-zdrowia.blogspot.com/2012/01/obiad-wskazowki-na-dietetyczny-i-zdrowy.html

Składniki na ciasto:

mąka pełnoziarnista (150g)

woda (50ml)

sól do smaku (mniej niz 1/2 łyżeczki)

 

 

Przygotowanie:

 

Do miski wsypujemy mąkę z solą i wlewamy gorącą wodę jednocześnie mieszając mąkę łyżką. Jak mąka połączy się lekko z wodą, to wyrabiamy ciasto ręką. Te proporcje są na dość twarde ciasto,żeby dało sie cieniutko rozwałkować . Miękkie nie może być zbyć cienkie, bo się podczas sklejania rozrywa.

 

Farsz z pasztet z indyka i wołowiny

Pasztet z indyka i wołowiny

500 g udźca

z indyka

500 g udźca wołowego

200 g wątróbki drobiowej

1 szklanka migdałów mielonych

2 marchewki

1 mały seler

1 pietruszka(korzeń)

1 gałązka rozmaryny( dałam suszony na oko)

4 gałązki tymianku (też dałam suszony na oko)

5 gałązek majeranku(suszony dałam na oko )

3 liście laurowe

6 ziaren jałowca

1 łyżeczka płatków chili

3 jajka

sól i pieprz

Wołowinę i udziec indyczy oraz obrane warzywa ,umyć i zalać zimna wodą.Dodać rozmaryn,połowę tymianku i majeranku ,ziarna jałowca,liście laurowe,sól i pieprz do smaku.

Gotować około 1,5 godziny na wolnym ogniu.

Dalej wyjąć mieso,ostudzic ,przemielic przez maszynkę razem z warzywami z rosołu.

Wątróbkę podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek,ja dodałam jeszcze średnia cebulkę i razem podsmażyłam,przyprawijąc do smaku solą i pieprzem,zmiel i dodaj do mięsa.

Dodaj resztę ziół,mielone migdały,jajka i chili.

Podlej odrobina rosołu,ewentualnie przypraw jeszcze do smaku.Wszystko wymieszaj na jednolita masę.

Przełóż masę do foremki.Przykryj folia aluminiową .W orginalnym przepisie jest pieczenie w kapieli wodnej ,ale ja jakos nie mam wyczucia w takim pieczeniu,więc normalnie wstawiłam do piekarnika i piekłam w tem 180 *C -200 *C,przez 45-55 minut,po tym czasie ,zdejmij folię i piecz jeszcze z 10 minut.

Porcja tradycyjnego pasztetu 324 kcal

a tego 240 kcal .

Przepis z książki" Rewolucja na talerzu" 

Ostatnie zdjęcie-  Pasztet z indyka i wołowiny

 

Świąteczny wypoczynek

aktywny wypoczynek

Druskienniki Aqua park